中国人口老龄化的压力已经开始显现

　　老年人要想有一个高质量的晚年生活，需要自己作出努力，克服孤寂感等不良情绪，保持一个良好的心态，开扩视野，充实生活。 要做到这一点，就要培养多种兴趣爱好，使自己的生活多姿多彩，其中，关键的一点便是培养对健身运动的爱好。通过健身运动，一方面使老人有事可做，不至于觉得过于无聊， 另一方面可以促进老人的身心健康，减少老人的疾病发生率，有利于延年益寿。

保健品，有特定功能的食品
　　 首先需要明确的是，保健食品不是药品，不能对疾病起到治疗作用。药品的适宜人群是病人，也就是说处在疾病状态的人；而保健食品适宜人群是“亚健康人群” 或健康的特定人群。具体包括以下几类：
亚健康人群：某些生理功能减弱或紊乱、某些特殊物质缺乏、年老体弱、高血脂、高血糖、生理性肥胖、贫血、缺钙等，保健食品可调节或改善其中的某些生理功能，使之恢复正常。

源于食品，高于食品
保健品的成分大多来自于食品，经过提取、浓缩等技术手段处理后，保健品的剂量比食品变小，但活性成分却更加集中，相当于功能得到了“放大”。对于保健品我们不应该存有偏见，而应该有科学的认识，这也是保健品在欧美、日韩、东南亚等国家和地区被广为接受的原因。

多吃粮菜还是多吃肉不是谜团有答案
　　 植物性食物更具有排毒性吗？坎贝尔:植物性食物对控制一些化学物质毒性和致癌作用具有巨大的作用。关于植物性食物对于健康影响的广度和深度，同一类型的食物可以预防疾病，可以产生巨大的健康影响。我们可以清楚地看到植物性食物对于健康影响的广度和深度，特别是在生化水平上可以看到这个影响。尤其是植物性食物的某些化学特点对于疾病的预防和健康的影响是很普遍的，而且这些影响还被我和陈君石院士在中国做的研究所搜集的证据进一步支持。中国人是“食草动物”就一定没西方人那样人高马大更健康吗？
主持人:身体强壮是健康的一种表现，西方人都是吃肉的，他们个子长得很高，很有力气，中国人都是植物性食物为主，我们这种状态是不是不健康的？我们是不是应该向外国人学习，多摄入一些肉食，让自己长得更高更壮一点？
陈君石:这是一个普遍的问题，有一个很生动的回答。有人问，中国足球队冲不出亚洲是不是因为肉吃少了？但世界上有为数不少的体育方面的世界冠军，用我们刚才的话来说是吃素的。另外，我们不能光看肌肉发达，我们还要看长远的，讲究对健康真正的影响，也就是说对慢性病的影响。因为现在我们绝大部分人，包括农村在内，70％以上的人是死于慢性病，是死在肿瘤、糖尿病、高血压、中风，城市80％以上的人死于慢性病。我们要看看对这些病的影响，而不能仅看一时的肌肉发达，假如你不是准备去做健美冠军的话。
坎贝尔:我支持刚刚陈院士说的观点，运动员可以通过吃植物蛋白长多一点的肌肉，这个肌肉并不一定意味着是好的肌肉。美国的专业橄榄球运动员的确有很强的肌肉，因为老是吃动物性食物，但是他们要付出很大的代价，也就是说他们中间得癌症、心脏病的几率比普通人高得多，这是不值得的。美国的橄榄球是世界上最好的，橄榄球运动员平均寿命只有53岁。相反来讲，很多世界级水平的运动员由于是吃植物性食物为主，肌肉的张力很高，而且也很健康，不需要付出那么高的代价。
　　 我们还要不要吃营养补充剂？
主持人:达到膳食平衡还需要添加营养补充剂吗，比如现在的一些保健品包括维生素的补充剂？
陈君石:我们营养学家永远是把合理的食物搭配作为第一条，这就是坎贝尔教授说到的，假如把粮食、蔬菜、水果、豆类搭配好了的话，它有数以千种的营养物质在里面，营养是很齐全的。一般的情况下不说你必须要用营养素补充剂，更不说保健食品。但也不能一棍子打死营养补充剂，因为人有不同的情况，比如在人们怀孕的时候可能铁的需要会比较多，这是一种特殊的生理时期。
某些人由于某些特殊的情况可能会缺少一些东西，缺少某些微量营养素或维生素，那他就需要补充一点了。

摘自：京报网 日期:2007-04-20 10:09

我们该怎么吃鸡蛋喝牛奶
　　关春芳、何波主持，中华医学会科普分会记者访谈(三)--中美营养学家相距万里跨越27年的惊人发现
主持人:一位网友请教，我是一位营养师，在我日常工作中经常会碰到一些拜访的客户问到我这样的问题，听说吃鸡蛋容易导致高胆固醇，这个结论到底是什么？在坎贝尔教授的书中提到，牛奶的蛋白质当中有87％的酪蛋白，在动物实验中有一组小白鼠导致了高发肝癌。是不是不可以喝牛奶了？
坎贝尔:基于我的实验室的研究，的的确确我发现酪蛋白促进了癌症的发生和发展，但是我们现在讨论的是人，人与实验室的白鼠是不一样的。关于酪蛋白，西方的科学文献的的确确证明牛奶是存在问题的，它可以升高胆固醇，它的效果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的酸性环境因此损伤我们的身体，某些蛋白质促进身体某些激素的分泌，引起不同的疾病，这些有新的研究证据，也有一些是老的研究证据。我们不能完全理解的是，所有的这些证据都是基于西方科学文献研究的，关于中国人吃的牛奶的量很小，所以我没有说中国人不能吃牛奶，但是我可以很清楚地告诉大家，在人们大量吃牛奶的西方，牛奶确实是一个问题，我觉得这是需要让大家知道的。
我本人是在奶牛场长大的，是吃牛奶吃牛肉长大的，我很不愿意看到西方已经发生的这样一个事实。但是我必须要告诉大家，这是事实。
陈君石:第一个问题，实验室比较，一组老鼠吃酪蛋白也就是说牛奶里面的蛋白，另外一组老鼠吃植物蛋白，然后两组老鼠同时给它致癌物就是黄曲酶毒素这样一个致癌物，这是一个响当当的致癌物。实验结果发现，吃酪蛋白的老鼠长的肝癌比吃植物性蛋白这组老鼠的肝癌长得多的多。我觉得不能简单说牛奶促发了癌症，科学地说，是在这样一个动物模型当中，什么模型？有黄曲酶毒素。假如没有黄曲酶毒素，不管是牛奶还是植物蛋白都不会导致任何癌症。很明显酪蛋白能够增加黄曲酶毒素的作用，也就是说增强它的作用，促进了癌症的发生。要说促发那就是不对的，你说它增加了发生癌的几率，那是对的。
第二个问题是关于鸡蛋和牛奶能不能吃的问题。我同意坎贝尔教授刚才讲的，他的这些证据都是根据美国的膳食情况，美国人的膳食情况是70％的蛋白质是动物性蛋白质，在这里面有一多半或者至少一半是来自于奶和奶制品，也就是说35％至40％美国人吃的蛋白质来自于奶制品，所以发现了牛奶对于健康的不利作用。但任何事情都有一个量，对中国人什么样的量还不知道。
应该说，牛奶里面除了蛋白质以外还是会有一些好东西的，假如中国人的牛奶和奶制品有一天要吃到像美国人这么多的话，大量消费我们不提倡。回过头来我们还是要坚持植物性食物为主的膳食，牛奶假如是3％至5％，那没有什么不可以，西方给我们的启示是很重要的。现如今我们膳食西方化的趋势是很明显的，他们的信息给我们敲了一个警钟，我们不能走他们的老路。
坎贝尔:从我自己做的研究和我自己了解的科研结果来看，我是趋向于不吃奶制品的，我自己和我的太太还有我的五个儿子、五个孙子，我们都不吃奶制品，这是我个人的爱好和倾向。
尤其对于孩子我是不鼓励他们吃奶制品的，如果小时候吃了养成习惯，养成习惯大了也会吃，而且越吃越多这样不好。说牛奶至少有两个好处:第一牛奶能够促进孩子的成长使孩子长得更快、长得更高大。第二，我们每个人都需要钙，牛奶是可以提供大量的钙，长得高以及有了钙骨头和牙齿更坚固。实际上孩子长得高、长得快会带来许多问题的，所以这不一定是好的。长得快、长得高可以导致性早熟，性早熟是一个问题，还有女孩子月经来得早，月经来得早造成女孩子的性激素水平高，大家都知道性激素水平高和乳腺癌和子宫癌是有关系的。
我们是不是需要钙？许多钙都是来自于奶制品，现在已经发现钙的高摄入实际上带来了骨质疏松的高发生率。关于这方面的研究至少有20多年的科学研究文献在这里，证明摄入的钙多反而造成骨质疏松的发生率高。
陈君石:现代的营养学有充分的证据来证明，儿童的生长发育不是越快越好，就在我们还处于发展中国家比原来经济状况好得多的时候，我们现在已经发现有越来越多巨大的新生儿。在妊娠期间使劲给孕妇增加所谓的营养，造成了小孩出生体重太大，这个对于小孩成年以后的肥胖、冠心病、中风是非常不利的。值得注意的是，正常出生体重的小孩假如喂得营养太好，生长比别的小孩更快的话，同样对他成年以后的慢性病的发生是很不利的，这一点我和坎贝尔教授的意见是完全一致的。
对于中国来说，牛奶还不是超重小孩的主要问题，中国小孩吃牛奶可费劲了，美国小孩有爱吃牛奶的基因，中国人不爱吃牛奶，所以反而要宣传教育。问题出在整个动物性食物总摄入量太多，中国人吃很多猪肉，同样导致可怕的后果。

京报网 日期:2007-04-27 14:18

过去咸中有味今天淡中更香
　　4月27日上午，在长安街边菖蒲河公园，医生手中一把蓝色的能装两克盐的小盐勺，竟让这么多家中掌勺人个个看得入了神。“这勺这么小啊？”“用它菜就没味了！”“能不能做大点？”“要非得用这勺‘冒尖儿’使行吗？”面对句句提问，来自北京协和、同仁、安贞、口腔、天坛、中医医院和北京军区总医院的医生，笑着告诉大爷大妈们，一个人一天三顿，吃盐不能超过6克——3小勺，还得平平的，“冒尖儿”就越线了。您这一天吃火腿肉、酱豆腐，加了咸菜，还得从盐勺里往下减盐呢。总量不控制住就容易得高血压，还会带来好多病！
两个大妈对对眼神儿，郑重地告诉大夫，看来，吃咸是祖传的习惯，到今天也得改了。原来祖辈家传高血压，过去不知道是什么病，人突然不行了，又没钱治，一块门板抬出去。今天，市长都来送盐勺，让咱少吃盐，不得高血压，护心护脑还护肾，今儿多领几把，给老街坊、闺女儿子都送去。过去咸中有味，今儿可是淡中香啊！

京报网 日期:2007-05-04 14:16

吃得好 睡得香
食物与睡眠的亲密关系
平时常听人抱怨说自己睡眠不好，晚上睡不着，早上醒不了，于是四处寻求治疗失眠的良方。孰不知，也许这只是由于你没有吃对食物……
吃和睡，是人生中的两件大事，其重要程度不分上下，吃不好或睡不好，都足以影响一个人的精力。但是，你知道吗？这两者之间也有非常密切的关系。《黄帝内经》中就有“胃不合则卧不安”的说法，临床营养学家也曾指出，导致睡眠障碍的原因之一，就是晚餐中吃了一些“不适宜”的食物。有些食物本身含有的营养成分有助于睡眠，而有些食物则会让你夜不能寐，现在就让我们来看看食物与睡眠的亲密关系吧！
3类食物与睡眠质量密切相关
含色氨酸的食物
色氨酸是天然安眠药，它是大脑制造血清素的原料。血清素这种神经传导物质能使人放松、心情愉悦、减缓神经活动而引发睡意。色氨酸能促进大脑神经细胞分泌出一种使人昏昏欲睡的五羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，从而使人产生困倦感。色氨酸会借着高碳水化合物、低蛋白质的饮食组合，顺利进入大脑中，给你一个安稳的睡眠。小米和牛奶，都是非常常见的富含色氨酸的食物。
富含维生素B群的食物
维生素B2、B6、B12、叶酸和烟碱酸，都被认为有助于睡眠。维生素B12有维持神经系统健康、消除烦躁不安的功能。日本国家神经学及精神疾病中心的研究发现，让慢性失眠患者服用维生素B12数天后，多数人的睡眠情况都获得改善，一旦停止服用，失眠的问题又回来了；《睡眠》期刊中也有报告指出，维生素B12能使难以入眠及常在半夜醒来的人，改善睡眠情况。维生素B6可以帮助制造血清素，它和维生素B1、B2一起作用，能让色氨酸转换为烟碱酸（维生素B3），医学上，烟碱酸常被用来改善因忧郁症而引起的失眠。维生素B群丰富的食物，包括酵母、全麦制品、花生、胡桃、绿叶蔬菜、牛奶、动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋类等。
富含钙和镁的食物
钙质摄取不足不仅会增加患骨质疏松症的危险，也可能让你睡不好。国外研究发现，钙质摄取不足的人，容易出现肌肉酸痛和失眠的问题。钙和另一种矿物质镁并用，成为天然的放松剂和镇定剂。人体内的镁含量过低时，会失去抗压能力。每天固定喝2杯牛奶，钙的摄取量就不会缺乏，不喝牛奶的人，可多吃带骨的小鱼、绿叶蔬菜及豆类来补充，同时适量摄取维生素C可以帮助钙质吸收。而从香蕉和坚果类食品中可以摄取镁。
5种饮食误区导致失眠
晚餐吃油腻食物
晚上吃得太多，或进食一堆高脂肪的食物，会延长胃的消化时间，导致夜里无法好好睡一觉。晚餐最好选择一些低脂但含有蛋白质的食物，例如鱼类、鸡肉或是瘦肉，这样吃不仅有助于睡眠，还可以避免发胖。
含咖啡因的饮料或食物
　　很多人晚上睡不好的原因是咖啡喝太多了。咖啡因会刺激神经系统，使呼吸及心跳加快、血压上升，它也会减少褪黑素的分泌，而褪黑素具有催眠作用。此外，咖啡因还有利尿作用，会使你在半夜频频跑厕所，如此一来，睡眠自然不会安稳。
酒不能助睡眠
很多人认为睡前喝点儿小酒可以让自己安睡，但是，付出的代价可能是睡眠无法持续，一个晚上醒来好几次，或是隔天起来，觉得精神状况糟透了。另外有研究指出，一些有酗酒习惯的人常常出现睡眠障碍，在半夜醒来数次，而他们的深睡期也很短或几乎没有。因此，有酗酒习惯的人，他们可能花很多时间在床上，但是睡眠质量却很差。
某些食物导致腹胀
　　肚子胀满了气，令人不舒服也睡不着。如果腹部胀气常使你在夜晚不能好好睡一觉，那么少吃一些产气食物也许有帮助。可能导致腹部胀气的食物包括：豆类、包心菜、洋葱、绿花椰菜、球芽苷蓝、青椒、茄子、马铃薯、地瓜、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果、柚子和添加山梨糖醇（甜味剂）的饮料及甜点类。
辛辣食物干扰睡眠
辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰你的睡眠。
9种食物让你安然入睡
牛奶
牛奶中含有两种催眠物质，一种是色氨酸，它的作用前面已经讲到了：另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，有利于解除疲劳并入睡。对于由体虚而导致神经衰弱的人，牛奶的安眠作用更为明显。因此，睡前喝一杯温牛奶对于睡眠有非常好的作用。
小米
性微寒，具有“健胃、和脾、安眠”之功效。经研究发现，小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。用小米熬成粥，临睡前食用，可以使你安然入睡。
核桃
在临床上，核桃被证明可以改善睡眠质量，因此常用来神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。
葵花子
葵花子含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能，起到镇静安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，还可以促进消化液分泌，有利于消食化滞，帮助睡眠。
蜂蜜
中医认为，蜂蜜有补中益气、安五脏、合百药的功效，要想睡得好，临睡前喝一杯蜂蜜水可以起到一定的作用。
大枣
大枣含有蛋白质、糖、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。具有补脾安神等作用。晚饭后用大枣加水煎汁服用，能尽快入睡。
苹果
苹果中含有果糖、苹果酸及浓郁的芳香味，可诱发机体产生一系列反应，生成血清素，从而有助于进入梦乡。
龙眼
龙眼味甘、性温，具有补心益脑、养血安神的功效。临睡前饮用龙眼茶对改善睡眠状况有益。
莲子
莲肉味涩性平，莲心味苦性寒，均有养生安神的功效。《中药大辞典》称其可治“夜寐多梦”。研究表明，莲子含有莲心碱、芸香甙等成分，具有镇静作用，有利于睡眠。

向大家推荐一种新型的代餐食品
　　用来自北美热带海滨的盐生植物“海蓬子”孕育而成的基础平衡食品 安全健康的“中医食疗”营养食品
海 蓬 子 平 衡 主 食
海军总医院原营养科主任 束陵平教授
　　平衡膳食指的是食物的摄入要多样化，膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，营养素之间相互比例适当，膳食中所提供的热能和营养素与机体需要保持平衡，从而提高各种营养素的吸收和利用，达到合理营养的目的。
营养失调示意 代餐食品
　　代餐食品是指可以代替正常的三餐快捷简便的食品，其富含蛋白质、维生素、矿物质及豆类制品等均衡营养成分，能够补充多种矿物质，以满足人体对食物以及能量的需求。由于其营养素含量的特殊配比，使脂肪含量及其产生的热量较低，有助于均衡体重和健美。
食疗的含义
　　食物是维持生命的物质基础和人体代谢的能量来源。机体与外界环境之间最重要的联系就是食物。
　　食疗就是利用不同的食物来影响机体的功能，使其获得健康和治愈疾病的一种手段和措施。用食物来弥补虚损、恢复元气、以抵御疾病的侵袭，维护健康，这就是食疗所要达到的目的。
　　食疗对于亚健康人群，用之对症，病自渐愈，如不对症，亦无他患，亦可充饥。
为什么要推出平衡主食
都是“吃”惹的祸---吃出来的病
（一）吃出来的现代“文明病”
吃什么和怎样吃 关系着每一个人的命运！
---《相约健康社区行》首席专家 赵霖
　　现代“文明病”也被称为“五病综合症”---即肥胖、高血压、高血脂、糖尿病和心血管疾病。这些疾病都是因为饮食不当，吃出来的病，在医学上称为“食源性疾病”。人类疾病模式分为传染性疾病、食源性疾病、药源性疾病、医源性疾病。
　　世界卫生组织（WHO）指出：营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的慢性病 --- 肥 胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等发病率大幅提高。
　　发达国家每年死于此类疾病的约有820万人，
　　发展中国家仅1170人，占死亡总数的45%左右
　　现在我国高血压患者已达1亿。
　　二十年后全球将达到15亿，主要分布在发展中国家。
（二）吃出来的的现代“文明病”
　　饮食误区是导致现代“文明病”泛滥的主要 原因。
　　可以毫不夸张的说：文明人吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓！
（三）现代“文明病”，尤其是肥胖症对健康的危害
　　肥胖可诱发100多种疾病，有“一胖百病缠”之说。
　　主要常见疾病有：脂肪肝、糖尿病、高血压、心血管病、胆石症、猝死、睡眠窒息综合症、性腺机能障碍、腰腿痛、癌症、心理障碍等。
吃出来的健康身材---平衡膳食自然塑身
（一）平衡膳食自然塑身
　　平衡膳食是最安全、最健康、最科学的饮食方式。
　　平衡膳食的秘诀就是“开源”和“节流”，通过改变人们不良的饮食习惯，控制热量摄入，利用摄取的热量和消耗的差值与体重变化正相关的关系，增加消耗，扭转不正常的代谢，通过调理达到人体基础平衡，使身材体重保持相对恒定。
　　这样才是彻底的、健康的。
代餐食品引领营养食品新革命
（一）什么是代餐食品？
　　代餐食品是指可以代替正常三餐的快捷简便的食品，其富含蛋白质、维生素、矿物质及豆类制品等均衡营养成分，能够补充多种矿物质，以满足人体对食物以及能量的需求。由于营养素含量的特殊配比，使其产生的热量较低，有助于均衡体重和健美。
（二）国外代餐食品的特点
　　国外代餐食品主要是以碳水化合物--高蛋白质为主。主要是通过减少糖原和降低热量，并补充和添加合成的维生素和矿物质，达到减肥的作用。
（三）新型代餐食品的特点
　　1、具有天然性和功能性。
　　2、复合配方，达到食物多样化。
　　3、主要是通过独特食物所具有的食疗和对人体基础平衡进行调理作用，在降低热量的基础上，保持食物本身的各种营养素的活性成分，通过清、调、补，使人体保持健康和理想体重。
（五）最新科技成果---海蓬子平衡主食
　　“海蓬子平衡主食”，代表了代餐食品的最新科技成果和未来营养食品的发展方向。其主要是通过独特食物所具有的食疗和对人体基础平衡进行调理作用，在降低热量的基础上，保持食物本身的各种营养素的活性成分，通过清、调、补，使人体保持理想体重。
　　欧美佳369海蓬子平衡主食系列产品选用了营养、保健作用特别的海蓬子、豆类、谷类、海藻、茯苓、山药、枸杞、竹盐等到近20种天然药食两用的食物，按“君臣佐使”理论进行合理配伍，使其保持较高的天然生理活性。以其多样化的复合“药食两用”食物配方，使“食借药之力，药借食之功”来提高平衡膳食中主食的种类、质量和平衡作用，在食用中达到“食疗、食补、食治、食养”的目的，这也完全符合现今“预防胜于治疗，食疗胜于药疗”的健康理念。
为什么要吃平衡主食
1)以多样化的主食改变了以往主食单一的饮食习惯
2) 补充全面性的营养素
3) 改变酸性体质
4) 增强人体的抗病能力
5) 减少高血脂症
6) 营养卫生、携带方便、一餐一包，便于食用、时尚潮流，符合现代社会快节奏的生活规律。
海蓬子平衡主食的作用机理
　　通过食疗调理，使人体达到全面平衡，减少热量的摄入，减少坏脂肪的摄入，富含天然解脂成分ω脂肪，能帮助分解和燃烧体内多余脂肪。其还可以调节人体内的胰岛素和胰高血糖素的比例，对血糖、血脂、血压有很好的调节作用。
海蓬子平衡主食的主要市场优势
　　通过食用平衡主食，不但身体在工作和生活中充满活力，同时对亚健康人群和工作节奏快、饮食不规律的现代人都非常适应。使食用者在不太长的时间内身体达到营养平衡、酸碱平衡、能量平衡、阴阳平衡。食用平衡主食给食用者带来一种全新科学的营养意识和生活理念，这是非一般食品、保健品所能攀比的。过去人们只能在传统医学典籍中和营养学家的课堂上才能了解的真理，今天在金甘良产品上完美的体现了出来。
优势：
　　1.产品功能显著，市场独有，回归自然，需求点清晰，针对性强。
　　2.产品锁定主食，营养的全面、均衡、功能性显著。且对身体无害，可替代多种保健品。
　　3.食物多样化的复合配方，军工产品的质量。
　　4.营养卫生、携带方便、一餐一包，时尚潮流，又便于食用。
　　5.亦可作为非传染性慢性疾病患者的替餐食品。
专家忠告：
　　△“均衡的膳食和适当的运动是长寿的最佳方式。”
　　△“食物是神造的，药片是人造的，所以药片永远代替不了完整的食物。”
联系方式：
　　北京金甘良食品技术开发有限公司
　　电话：010-88583561 13371768891 010-88583562
　　网址：www.omg369.com

特别向您推荐：一本可读性很强的杂志《癌症康复》

不得不放弃的美味 ——含反式脂肪酸食品
　　我们大多数人都相信科技的发展会为我们带来更方便更快捷也更舒适的生活。不过最近被世界各国广泛关注的反式脂肪酸——人造脂肪，却让我们看到了食品科技对人体健康的危害。
■什么是反式脂肪酸
　　反式脂肪酸是一种经过人工催化的脂肪酸。普通的脂肪酸分为不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸两类，它们的主要结构是碳和氢原子。过多摄入饱和脂肪酸对人体有害，因为它会大大提高血液中的低密度脂蛋白含量，从而使人们容易患上心脑血管疾病，不饱和脂肪酸则因为不容易升高血脂而被称为“好的脂肪酸”。 专家们普遍认为，反式脂肪酸对人心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。早在1981年就有科学家发现，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。加拿大营养学家布鲁斯指出，已经有越来越多的研究证明，反式脂肪酸不仅影响人体免疫系统，还会提高对人体有害的低密度脂蛋白含量，降低有益的高密度脂蛋白含量。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
■反式脂肪酸充斥超市市场
　　随着饮食方式的不断西化，反式脂肪酸早已深入了中国人的生活。如果仔细观察一下，在我们平常吃的食物中，很多都含有这种物质。如果我们仔细查看食品包装上的说明，就会发现很多“好吃”的食品中都含有反式脂肪酸，它们又被称为植物末、氢化植物油、植物奶油、起酥油、精炼（精制）植物油等。据最新出台的《中国营养膳食指南》建议，人们每天不能食用超过25克油。这等于，一个人一天中只要吃一小块蛋糕，就不能在三餐炒菜中放油再摄入油脂了，否则就会超标，增加血胆固醇含量。 目前，世界上只有丹麦一个国家明文禁止在食品中使用反式脂肪酸，其法律规定，第100克食用油中只能含有2~5克反式脂肪酸。这个含量极低，意味着基本不能使用。美国食品和药品管理局（FDA）则下令，2006年1月1日后，所有食品必须标明反式脂肪酸的含量。他们预测，该条令实施3年后，由反式脂肪酸引起的疾病将会减少600~1200例，死亡事件将减少250~500例。中国农业大学食品学院的专家建议，在我国有关部门尚未对此作出反应的情况下，消费者不妨盯紧食品标签，自己提高警惕。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘自癌症康复杂志2007第3期食疗专页 文珊